Манго дешевле яблок: как экзотика стала повседневным продуктом

Руководитель отдела аналитики агрокластера «Фуд Сити» Ксения Малиновская отмечает, что манго прочно обосновалось в рационе семей, становясь базовым ингредиентом для смузи и салатов. Массовый сегмент также активно осваивает китайскую питахайю, лонган и папайю. Несмотря на более высокую стоимость — от 250 до 665 рублей за килограмм, — спрос на них стабильно растет, так как покупатели ищут разнообразия в домашнем меню.

Основным локомотивом потребления редких фруктов выступает сектор HoReCa. Рестораторы используют маракуйю, личи, рамбутан и дуриан как инструмент маркетинга и способ выделить авторские блюда. В профессиональной кухне ценовой фактор отходит на второй план: за килограмм личи или гранадиллы заведения готовы платить до 2000 рублей. В то время как обычные покупатели ориентируются на доступные позиции, рестораны формируют устойчивый запрос на премиальные и нишевые категории, превращая экзотические плоды в обязательный элемент сезонных меню.